“天台山云雾茶制作技艺”，是天台山先民根据高山青茶的特质和生产经验而总结积累的制茶技艺。天台山云雾茶外形直、紧、绿，香郁持久。1958年，农业部对天台山云雾茶的评语是：“色泽绿润，水色清澄，质香味浓，是绿茶中的珍品。”

1979年，天台山云雾茶（当时称“华顶云雾茶”）被列为浙江省第一批新恢复的历史名茶。1983年，天台山云雾茶荣获浙江省大宗茶类评比一等奖。1986年天台山云雾茶获得“浙江名茶”证书。1991年4月，天台山云雾茶的“丹丘雾芽”在首届中国杭州国际茶文化节获得“名茶新秀一等奖”，1992年，天台山云雾茶被林业部评为“中国优质名茶”。1999年天台山云雾茶在第三届中国国际农业博览会上荣获“名牌产品”称号。2002年，天台山云雾茶获浙江省农业博览会金奖。

天台山云雾茶，茶色碧绿、茶条紧结。从采摘到提香、烘干均为手工制作，其传承也是口耳相传，在制作过程中，其采摘要求、杀青温度的把握，揉捻的轻重，提香的手感，烘干的时间掌握等许多程序，均凭制茶人经验。