台传媒记者单露娟

三门是浙江海水养殖第一大县，拥有青蟹养殖面积9万亩，被誉为中国青蟹之乡。

多年来，三门坚持以打造“三门青蟹”品牌为核心，以青蟹全产业链发展为方向，用“一只蟹”拉动“一条链”，成就“一座城”，全产业链年产值达50亿元，从业人口达10万多人，人均年增收1万余元。

打响品牌

三门位于中国“黄金海岸线”中段三门湾畔，优越的自然条件和良好的生态环境，为青蟹生长提供了最适宜的条件，是我国优质青蟹的最佳产区。

早在2000年初，三门县便准确把握农业发展态势，以“敢为天下先”的魄力，举全县之力打造“三门青蟹”品牌，开启区域品牌建设的探索之路。

2001年，三门正式注册“三门湾”牌锯缘青蟹商标；2002年，第一届三门中国青蟹节成功举办，“三门青蟹”品牌横空出世。

之后，随着多届线下青蟹节、网络青蟹节、专题推荐会的举办，“三门青蟹”品牌不断发展壮大。如今，“三门青蟹”获评国家地理标志保护产品、中国农产品百强区域公用品牌，全县青蟹企业商标达258个，其中浙江省著名商标2个、浙江省名牌产品2个。

为了加大对三门青蟹品牌的保护力度，维护品牌质量、信誉和形象，2001年开始，三门制定了全国首个青蟹质量地方标准。随后，三门县青蟹管理办公室成立，专门负责品牌建设和管理，并先后出台《三门县青蟹管理办法》《三门青蟹地理标志证明商标授权使用管理办法》等文件，实现品牌设计、生产标准、包装规范的全面统一，实现品牌的规范化，提高品牌的传播力。

近年来，三门还深挖青蟹历史文化，出版《海风渔火》《敢为天下鲜》等系列丛书，拍摄《三门青蟹》《一只蟹·一座城》等系列宣传片，建成海润“涛头海上畲乡”、蛇蟠“海岛风情”等一批独具蟹文化特色的休闲渔业旅游带，多元提升品牌内涵。

如今，20多年过去，“三门青蟹”品牌从无到有，从弱到强，完成了从产品到产业，从产业到品牌的提档升级。青蟹之于三门也不仅仅是物产，更是融入到了三门的历史文化、民风民俗、生产生活等方方面面。

科学养殖

青蟹养殖是门技术活，在“三门青蟹”知名度不断提升的同时，养殖户们也面临着青蟹苗种供应不足、传统蟹塘亩均效益提升不高等困难与瓶颈。

为了解决问题，中国水产学会三门基层科技服务工作站、中国三门青蟹产业技术研究院等产学研平台相继成立。随之而来，诸如苗种繁育、越冬试验、设施化养殖、销售流通等领域的一大批人才接踵而至。

早在2006年，当地就请来了宁波大学的青蟹研究团队，扎根养殖塘，产、学、研同步并举。针对造成三门青蟹数亿元损失的黄水病，宁波大学海洋学院钱冬团队研究出的“血卵涡鞭虫抗原检测卡”，仅需1滴血即可在2分钟内确诊黄水病。

2019年，宁波大学海洋学院博士吴清洋带领团队来到三门，与三门东航水产育苗科技有限公司签订合作协议，共同协作研究三门青蟹人工育苗难的课题。

吴清洋团队以三门青蟹的品种作为原种，通过3年的选育，最终形成“甬台1号”，经过前后四代选育，新品蟹具有生长快、批次稳定、抗病率强的特点，蟹苗的成活率提高到了70%以上。

此外，该团队通过多次试验，突破了青蟹苗种繁育抱卵同步性这一瓶颈，抱卵率从30%提高至70%，同步抱卵时间也从一个月缩短至10~20天。

在青蟹销售过程中，因品相、包装等方面存在的问题，客户拿到手的青蟹常有“脏、死、残、臭”现象，造成投诉多，复购率不高。为解决这个问题，成立于2019年的浙江环码农业科技发展有限公司，通过5年的努力，自主研发国内首例青蟹净化暂养技术，即通过海水净化技术及温控技术让青蟹处于半冬眠状态，并按统一标准净化。青蟹会在3~5天时间将体内脏东西排出，卖相更好，口感也会提升。

与此同时，养殖户们也在不断探索科学养殖新法子。

针对青蟹越冬难的问题，养殖户们通过“公寓”式养殖，控制好水温和水质，降低青蟹冬季死亡率。这种养殖方式使青蟹肉质提升，价格更是翻了几倍。

共富产业

三门青蟹“横行霸道”20多年，“爬”上中国各地乃至欧美民众的餐桌，养殖户们也踏上了“共富路”。

2020年，三门青蟹产量就达1.37万吨，产值超11亿元，约10万人从事青蟹相关产业。比如涛头村，全村有养殖塘及浅海滩涂11700余亩。2020年，全村养殖业产值超2亿元，村集体经济收入达1400万元，人均年收入逾12万元。

为了做强青蟹产业链条，三门县坚持多方面协同发展。

一方面开发“鲜甜e塘”数字平台，建设育苗、生产、流通、营销、品牌、服务的全产业链数字化平台系统，推进智能感知、智能分析、智能控制技术与装备在青蟹产业中的集成应用，实现青蟹亩均产量提升6%，产值提升9%，均价提升20%。

另一方面，延伸加工链，鼓励龙头企业探索青蟹精深加工，构建“龙头企业+专业合作社+农户”利益联结机制，持续育强加工产业联合体，培育链主企业3家，加工企业14家、出口企业1家、农产品加工业产值6500万元。

在销售上，三门推广“互联网+流通+服务”电子商务模式，如今全县以青蟹为主的小海鲜网店约300家，微店达到500多家，销售范围覆盖32个省级行政区60余个大中城市，网上年销售额达3亿多元。

此外，三门还抢占业态“新赛点”拓链，变单一经营为多元发展。比如组织研发预制菜，构建“冷藏设施—冷链企业—冷链区域中心”一体化物流体系，完成“原料—车间—餐桌”全程锁鲜溯源；创推“四共四生四融”农文渔旅协同发展模式，打造长三角鲜游体验地；从卖产品到卖技术，在全省首发青蟹等4个养殖技术标准，设立小海鲜技术交易服务中心，推广技术换股模式，带动种苗出海。

（三门县农业农村局供图）

来源： 台州日报

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